43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Описание образовательной программы:

Присваиваемая квалификация — специалист по поварскому и кондитерскому делу
Уровень образования — среднее профессиональное образование по программе подготовки специалистов среднего звена
Формы обучения — очная
Сроки обучения — на базе основного общего образования 3 года 10 месяцев

Область профессиональной деятельности выпускника:

Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.)

Виды деятельности:

Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента;
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;
Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала;
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих:16675 "Повар"

Обучающиеся в процессе обучения осваивают следующие дисциплины, профессиональные модули:

Общеобразовательный учебный цикл 2023:

ОДБ.01 Русский язык
ОДБ.02 Литература
ОДБ.03 История
ОДБ.04 География
ОДБ.05 Иностранный язык
ОДБ.06 Физика
ОДБ.07 Информатика
ОДБ.08 Физическая культура
ОДБ.09 Основы безопасности и защиты Родины (с 2024 г.)
ОДБ.10 Химия
ОДБ.11 Биология
ОДП.12 Математика
ОДП.13 Обществознание
ОД.14 Основы проектной деятельности

Общеобразовательный учебный цикл:

ОУД.01.01. Русский язык
ОУД.01.02. Литература
ОУД.01.03. Родной язык
ОУД.02. Иностранный язык
ОУД.03 Математика
ОУД.04 История
ОУД.05 Физическая культура
ОУД.06 Основы безопасности жизнедеятельности
ОУД.06.01 Астрономия
ОУД.07 Информатика
ОУД.11 Обществознание
ОУД.12 Экономика
ОУД.13 Право
ОУД.14 Естествознание
ОУД.16. География
УД.01 Мировая художественная культура
УД.02 Основы проектной деятельности
УД.03 Экология

Общий гуманитарный и социально – экономический учебный цикл:

ОГСЭ.01 Основы философии
ОГСЭ.02 История
ОГСЭ.03 Иностранный язык в профессиональной деятельности
ОГСЭ.04 Физическая культура
ОГСЭ.04 Физическая культура (адаптационная)
ОГСЭ.05 Психология общения
ОГСЭ.05 Психология общения (адаптационная)
ОГСЭ.06 Русский язык и культура речи

Математический и общий естественнонаучный учебный цикл:

ЕН.01 Химия
ЕН.02 Экологические основы природопользования

Профессиональный учебный цикл:

Программы общепрофессиональных дисциплин:

ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
ОП.02 Организация хранения и контроль запасов и сырья
ОП.03 Техническое оснащение организаций питания
ОП.04 Организация обслуживания
ОП.05 Основы экономики, менеджмента и маркетинга
ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности
ОП.07 Информационные технологии в профессиональной деятельности
ОП.08 Охрана труда
ОП.09 Безопасность жизнедеятельности
ОП.10 Основы предпринимательской деятельности и финансовой грамотности

Программы профессиональных модулей и практики:

ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания
ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала
ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих:16675 "Повар"

Программа учебной и производственной практики (по профилю специальности)

Программа производственной практики (преддипломной)

Рабочая программа воспитания и календарный план воспитательной работы

Программа государственной итоговой аттестации

Приложение 1

Приложение 2

Аннотации к рабочим программам

Приложение 3. Рабочие программы и практики